봄과 여름 사이, 두릅의 진한 풍미와 건강 효능

두릅은 두릅나무에서 자라는 새순으로, 봄철 산나물의 왕이라 불릴 만큼 풍부한 영양과 독특한 향을 자랑합니다. 일반적으로 봄철 채소로 알려져 있지만, 고랭지나 그늘에서 자란 두릅은 초여름까지 수확 가능해 여름철 식단에도 자주 오릅니다. 부드러운 질감과 은은한 쌉싸름함이 입맛을 돋우며, 데쳐서 무침이나 튀김 등 다양한 요리로 활용됩니다.

두릅의 주요 효능

1. 간 기능 강화: 두릅에는 사포닌이 풍부해 간 기능을 보호하고 피로 회복에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.

2. 혈당 조절: 인슐린 저항성을 개선하는 데 효과적인 성분이 포함되어 있어 당뇨 예방에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다.

3. 항염 효과: 예로부터 관절염이나 신경통에 좋은 산나물로 알려져 있으며, 항염 작용이 있는 성분이 함유돼 있습니다.

4. 다이어트에 도움: 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해 포만감을 주며 체중 관리에 유리한 식재료입니다.

두릅 고르는 법과 보관 요령

두릅은 줄기가 너무 굵지 않고 순이 적당히 부드러운 것을 선택해야 합니다. 꼭지가 마르지 않고 싱싱한 초록빛을 띠는 것이 좋습니다. 보관할 때는 살짝 데쳐 물기를 제거한 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉장 또는 냉동 보관하면 좋습니다.

두릅 맛있게 먹는 법

1. 두릅 무침: 살짝 데친 두릅에 고추장, 식초, 참기름을 넣고 조물조물 무치면 상큼한 반찬이 됩니다.

2. 두릅 튀김: 밀가루와 튀김가루를 묻혀 바삭하게 튀기면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 별미가 완성됩니다.

3. 두릅 초밥: 데친 두릅을 초밥 위에 얹어 먹으면 향긋한 풍미가 더해져 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.

두릅 키우는 법

두릅나무는 양지보다는 반그늘이 좋으며, 배수가 잘 되는 토양에서 잘 자랍니다. 심을 때는 3월~4월경이 적기이며, 한 번 심으면 매년 새순이 올라오기 때문에 관리가 간편한 편입니다. 비료는 최소화하고, 수확 후 줄기를 잘라두면 다음 해에도 건강한 순이 돋아납니다.

두릅은 계절의 변화를 느끼게 해주는 대표적인 산나물입니다. 초여름까지 즐길 수 있는 이 건강 채소로 미각과 건강을 모두 챙겨보세요.