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수박 하면 시원한 과육만 떠올리기 쉽지만, 줄기와 잎 역시 훌륭한 식재료로 활용할 수 있습니다. 특히 수박잎은 여름철 해열 보양식으로 입소문 난 채소입니다. 오늘은 수박잎의 효능과 요리법, 그리고 재배 팁까지 알려드릴게요.
수박잎, 어떤 채소인가요?
수박은 박과 식물로 열매보다 잎과 줄기가 먼저 자랍니다. 넓고 부드러운 잎은 쌈채소나 나물로 활용하면 의외의 식감을 줍니다. 특히 어린 수박잎은 질기지 않아 데쳐서 무치거나 된장국에 넣기 좋습니다.
수박잎의 건강 효능
- 몸속 열을 내려줌: 수박잎은 예로부터 열을 내려주는 데 효과적이라 여름철 더위 해소용으로 즐겨 먹었습니다.
- 소화 촉진: 식이섬유가 풍부하여 더부룩한 속을 편하게 해 줍니다.
- 기력 회복: 비타민과 무기질이 풍부해 여름철 기력 보충에 도움이 됩니다.
- 입맛 회복: 씹을수록 퍼지는 수박잎 특유의 쌉쌀한 맛이 입맛을 돋워줍니다.
수박잎 키우는 방법
수박을 재배하면 자연스럽게 수박잎도 함께 자라는데, 이 잎을 식용으로 활용하려면 몇 가지 주의가 필요합니다.
- 햇빛: 하루 6시간 이상 볕이 드는 곳에서 잘 자랍니다.
- 물 주기: 건조하지 않게 유지하되, 과습은 피해 주세요.
- 잎 수확 시기: 너무 크게 자란 잎보다는 부드러운 어린잎을 채취해야 질기지 않습니다.
- 화학비료 주의: 먹을 잎이라면 유기농 또는 무농약 방식으로 키우는 것이 좋습니다.
입맛 없을 때 좋은 보양식, 수박잎 된장무침 레시피
쌉쌀한 맛이 매력적인 수박잎 무침은 여름철 식탁에 잘 어울립니다.
재료 준비
- 수박잎 150g
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 볶은 참깨 약간
만드는 법
- 수박잎은 깨끗이 씻어 끓는 물에 1분간 데쳐 찬물에 헹굽니다.
- 물기를 꼭 짜고 된장, 마늘, 참기름을 넣어 조물조물 무칩니다.
- 접시에 담고 참깨를 뿌려 마무리합니다.
국물 맛이 깊어진다 느껴질 정도로, 구수하면서도 깔끔한 풍미가 여름 입맛을 사로잡습니다.
수박잎 보관법
수확한 수박잎은 물기를 제거해 밀폐용기에 담고 냉장 보관하면 2~3일간 신선합니다. 데친 후 소분해 냉동 보관하면 2주 이상 보관도 가능해요.
마무리하며
버려지기 쉬운 수박잎도 알고 보면 입맛을 살려주는 훌륭한 반찬 재료입니다. 텃밭에서 수박을 키운다면 잎까지 알차게 활용해 보세요. 여름철 건강한 한 끼가 됩니다.
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